Te is annyira szereted a sütőtököt, mint mi? Akkor ezt a receptet egyszerűen muszáj kipróbálnod!
A krémes sütőtök, a friss spenót és a lágy ricotta együtt igazi őszi ízkavalkádot alkotnak – nemcsak finomak, hanem tele vannak vitaminokkal is.
A sütőtök igazi C-vitamin bomba, a spenót pedig B-vitaminban gazdag, így ez az étel nemcsak a lelkedet, hanem az immunrendszeredet is feltölti a hűvösebb napokra. Egy könnyű ebédnek vagy vacsorának is tökéletes választás, főleg egy pohár fehérbor társaságában.
Hozzávalók (2 adaghoz)
-
1 db kisebb sütőtök
-
250 g friss spenót
-
2 gerezd fokhagyma
-
250 g ricotta
-
80 g reszelt parmezán
-
3 evőkanál fenyőmag
-
5 evőkanál extra szűz olívaolaj
-
Egy kevés frissen reszelt szerecsendió
-
Só és bors ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
-
A sütőtök előkészítése:
Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtököt mosd meg, vágd félbe, és kanállal távolítsd el a magokat. Tedd sütőpapíros tepsire, locsold meg olívaolajjal, sózd, borsozd.
Süsd kb. 35–40 percig, amíg a belseje megpuhul, de a héja még tartja magát. -
A töltelék elkészítése:
Közben egy serpenyőben pirítsd aranybarnára a fenyőmagot, majd tedd félre.
Ugyanabban a serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott fokhagymát, add hozzá a spenótot, és párold pár percig, amíg összeesik.
Egy tálban keverd össze a ricottát, a reszelt parmezán felét, a szerecsendiót, és a spenótot. Ízesítsd sóval és borssal. -
A sütőtök megtöltése:
Ha a sütőtök már puha, vedd ki a sütőből, és kanalazd bele a ricottás-spenótos keveréket a fél tökök üregébe.
Szórd meg a tetejét a maradék parmezánnal és a pirított fenyőmaggal. -
Vissza a sütőbe:
Süsd még 10–15 percig, amíg a teteje enyhén megpirul és aranybarna lesz.
Tálalás előtt locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és díszítsd friss bazsalikommal vagy petrezselyemmel.