Ez a vega bolognai a klasszikus húsos változat növényi alapú alternatívája: tartalmas, kiegyensúlyozott és kifejezetten laktató fogás. A lencse kellemes állagot ad a szósznak, miközben jól átveszi a fűszerek és a paradicsom ízeit, így egy mély, kerek ragut kapunk. Ideális választás hétköznapi ebédre vagy vacsorára
Az alapot itt is a klasszikus zöldséges szentháromság adja – répa, hagyma, zeller –, amely sok olasz ragu lelke, és ebben a változatban is meghatározza az ízvilágot.
Hozzávalók (4 főre)
-
300 g főtt lencse (vagy kb. 150 g száraz lencse megfőzve)
-
2 db sárgarépa
-
2 szár zeller
-
1 db vöröshagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
½ teáskanál örölt kömény
-
1 teáskanál paprika
-
4 evőkanál paradicsompüré
-
2 konzerv hámozott, darabolt paradicsom
-
500 g tészta (ízlés szerint)
-
4 evőkanál olaj
-
só, bors (ízlés szerint)
- pár csepp citromlé
Elkészítés
-
A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, a sárgarépát és a zellert vágd egészen apró kockákra.
-
Egy nagyobb lábasban hevíts olajat, majd pirítsd meg a hagymát üvegesre. Add hozzá a répát és a zellert – ez a lépés adja meg a ragu alapját.
-
Szórd hozzá a fokhagymát, majd rövid ideig pirítsd, amíg illatos lesz.
-
Keverd hozzá a paradicsompürét, majd add hozzá a főtt lencsét, a konzerv paradicsomot, és a fűszereket.
-
Sózd, borsozd, tegyél bele pár csepp citromlevet, majd alacsony lángon főzd 25–30 percig, hogy az ízek összeérjenek.
-
A kész szószt forgasd össze a tésztával, és friss zöldfűszerekkel tálald.
Tipp
A lencse egy részét enyhén törd össze főzés közben – így a szósz krémesebb állagú lesz. Másnapra az ízek még jobban elmélyülnek, ezért előre elkészítve is kiváló.